Le rôle des aliments

Un aliment dans notre assiette n'a pas une seule et unique visée. En effet, il a également un rôle dans les fonctions vitales du corps, ainsi que dans les sensations et les valeurs symboliques. Malheureusement, aujourd'hui la plupart de la population pense qu'un aliment a uniquement une valeur nutritionnelle.

Mais qu'est ce que la valeur nutritive d'un aliment ?

C'est l'ensemble des substances qui ont pour fonction d'assurer et d'entretenir la vie d'un individu. La concentration en nutriments définit la valeur nutritive d'un aliment par rapport à un autre. Les nutriments sont des composés organiques et minéraux nécessaires à l'organisme.

La valeur nutritive permet de donner ses fonctionnalités à notre organisme comme le métabolisme de base, la régulation thermique, l'activité et la croissance. Il ne faut pas oublier que même lorsque que nous dormons notre corps a besoin d'énergie.

D'autre part, l'aliment dans notre assiette est aussi très lié à nos émotions d'un point de vue sensoriel mais aussi d'un point de vue symbolique.

Lorsque nous mangeons nous percevons par les organes des sens : la vue, l'odorat, le toucher et le goût. Chaque aliment est capable de nous rappeler un événement, un lieu ou un moment, si nous mangeons en pleine conscience. Il est important de stimuler les sens au moment du repas, pour déguster et savourer ce qu'il y a dans notre assiette.

Pour terminer, la nourriture présente dans notre assiette a une valeur symbolique. Le choix des aliments se fait le plus souvent inconsciemment poussé par des motivations psychosensorielles et symboliques qui sont reliées aux biochimiques seulement par ce que nous ressentons